jueves, 26 de febrero de 2015

Colorantes Alimentarios

Hola a tod@s!!

Hoy vengo a hablaros de los colorantes alimentarios, que tipos hay, marcas, usos, etc, por supuesto siempre desde mi experiencia, no he usado todas todas las marcas de colorantes que existen pero si unas cuantas, y creo que os puedo dar unos consejillos para que no os hagais un lío como me pasó a mi cuando empecé en este mundillo de la reposteria creativa, asique sin mas dilación...

 
COLORANTES ALIMENTARIOS

Lo primero que os tengo que decir es que existen varios tipos:

-Colorante en líquido
-Colorante en gel
-Colorante en pasta
-Colorante en polvo
-Colorante en spray

Como veis existen muchos tipos y dependiendo de lo que queramos hacer no sirven todos.

Colorante Líquido:





Los colorantes líquidos normalmente se venden en un pack de 3 colores (rojo, azul y amarillo) en unos tubitos como los de la foto. Son baratos y se encuentran en casi cualquier supermercado (Carrefour, E.Lecler...) pero en realidad no los recomiendo absolutamente para nada, no tiñen casi, y solo se pueden usar para masas de bizcochos, no se puede usar para fondant o pasta de goma porque cambia su composición y la pasta se vuelve pegajosa y asquerosa, totalmente inservible.


Colorante en Gel:

Los colorantes en gel son muy útiles en este sector porque tiñen bastante bien, cunden mucho, no son excesivamente caros, existen mucha variedad de colores y no cambian la consistencia del fondant a no ser que uses el bote entero!! Los que os he puesto en la foto son de la marca Wilton que los puedes comprar sueltos por unos 2€ o en el pack de la foto que te vienen esos 8 colores por unos 16€ aproximadamente, pero existen muchas más marcas como AmeriColor o Squires Kitchen. La pega principal que le encuentro a este tipo de colorante es en el caso de querer teñir con colores muy intensos como el turquesa porque necesitas bastante cantidad y el fondant se vuelve muy blando, cosa que se soluciona dejándolo reposar un poco. También le veo una objeción, y en este caso un poco más grande, en los colores rojo y negro. Estos dos colores son muy difíciles de conseguir con este tipo de colorante porque son muy saturados y en pequeñas cantidades, si le añadimos mucho colorante los conseguiremos, pero en grande cantidades de fondant ya podemos añadir el bote entero que se nos quedara en vez de un negro, un gris oscuro, y en vez de un rojo, un rosa oscuro o un rojizo paliducho.
 
Colorantes en Pasta:
 
 
En mi opinión los colorantes en pasta son los mejores. Vienen mucho más concentrados, cunden mucho más porque necesitas una cantidad mínima para teñir y aunque son un poquito más caros, unos 3€, merece la pena comprarlos sin ninguna duda. También la gran ventaja que le veo, es que si eres una persona a la que no le gustan los colores pastel como a mí, si no que prefieres los colores fuertes, con estos colorantes los puedes conseguir perfectamente sin cambiar la consistencia del fondant. También tienen una gran variedad de colores como los de gel, incluso  me atrevería a decir que hasta más. Otra gran ventaja es en el tema del color rojo y el negro, en concreto la marca Sugarflair (que es la de la foto) tiene unos colorantes especiales que son:
Red Extra
Black Extra
 
 Estos son increíbles!!
Mientras que con los de gel necesitas medio bote para teñir 100g de fondant, con estos con la puntita de una cucharilla ya es suficiente!!
Eso sí! tener cuidado de no mancharos mucho las manos ni nada porque se os quedaran 3 días negras...
 
Colorantes en Polvo:
 
 
Los colorantes en polvo se suelen usar para los detalles una vez estas terminando el trabajo, cosas como unas mejillas sonrosadas en la cara de un bebe, dar profundidad a la grieta de una pared o un tronco, dar un efecto degradado, para las flores... De este tipo solo conozco la marca Rainbow Dust y la marca Squires Kitchen, salen alrededor de 3€ y aunque veas un bote muy pequeñito la verdad que como se suele usar muy poquita cantidad para cosas muy determinada pues duran muchísimo. Además a mí me gusta mucho usarlos porque le da un efecto de acabado profesional con solo dos pinceladas jejeje.
 
Colorante en Spray:
 
 

Veamos!! Con los sprays no tengo tanta experiencia ya que mi primera prueba fue bastante decepcionante y no he querido volver a intentarlo. Yo me compre el que veis en la foto de PME que se supone que da un efecto brillante... Creo que al fabricante se le debió de olvidar añadir algún producto a mi bote porque desde luego eso no brillaba ni por asomo, pensando que a lo mejor había echado poco, le puse una segunda capa de spray al fondant y lo único que conseguí es que lo blanco se pusiera amarillo. En spray no existen mucha gama de colores y son bastante más caros, unos 6€ pero también tengo que reconocer que no lo volví a intentar con ningún otro asique si vosotros podéis aportar algún dato no dudéis en escribir.
Hasta aquí son los colorantes básicos, desde luego existen más tipos como los rotuladores o los especiales para aerógrafos, pero no tengo mucho experiencia con ellos.
Espero que os sirva de ayuda este post para saber elegir vuestro colorante en función de lo que necesitéis hacer y desde luego si queréis aportar algún dato no dudéis en escribir!!
Ciao!!

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