domingo, 4 de octubre de 2015

Cupcakes de Calabaza

¡¡Hola a todo@s!!

¡¡Ya estoy aquí de nuevo con una receta deliciosisima!!

Ya estamos en otoño, si, si, aunque no lo parezca el tiempo pasa volando.

Cuando era pequeña mi estación del año favorita era el verano, por aquello de las vacaciones, la piscina, la playa, salir con los amigos hasta las tantas... ¡¡que tiempos!!

Después, (cuando empece a trabajar yo creo, ¿porque será?) pasó a ser la primavera, todo lleno de flores en el jardín de mi madre con un montón de colores, empieza el buen tiempo después de pasar tanto frío en el invierno, que ya va apeteciendo...

Pero ahora me gusta el otoño.

El otoño... las hojas se caen, los jardines se tiñen de marrones, rojos, naranjas, amarillos. Se puede dormir toda la noche del tirón y no como en verano, pero por el día todavía quedan días de solecito, de vez en cuando llueve y puedes pasar una tarde maravillosa mirando por la ventana como llueve con una tacita de chocolate calentito y una mantita.... Aaay (suspiro).

La verdad que gastronómicamente hablando sigo prefiriendo el verano porque tiene más variedad de fruta que me encanta, aunque poco a poco voy descubriendo algunos sabores de otoño que no conocía bien y uno de ellos es la calabaza.

El puré de calabaza no me gusta nada de nada, pero el bizcocho de calabaza... Ay amigos!! eso es otro tema, ¡¡me encanta!! Es súper jugoso y con un toquecito a canela esta de muerte.

Así que hoy os traigo una derivación en forma de cupcakes.



Cupcakes de Calabaza

Ingredientes (para 6 cupcakes grandes)

-85g de harina.
-1/2 cucharadita de levadura.
-1/4 cucharadita de bicarbonato.
-una pizca de sal.
-1/2 cucharadita de canela en polvo.
-1 huevo.
-75g de azúcar blanco.
-25g de azúcar moreno.
-65g de aceite de oliva.
-110g de puré de calabaza (con media calabaza mediana).
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la buttercream de queso

-200g de mantequilla.
-250g de azúcar glas.
-100g de queso crema.
-Crema de Limón (para decorar).

Elaboración

-Lo primero que tenemos que hacer es preparar el puré de calabaza. Ponemos la media calabaza con un vaso de agua a cocer, y cuando este blanda la batimos con una batidora de cuchillas para hacer el puré y dejamos que se enfríe.

-Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela y reservamos.

-En un bol mezclamos los 2 azúcares con el huevo, el aceite, el puré de calabaza y la vainilla.

-Añadimos la mezcla de harina en dos tandas, mezclando bien la primera antes de añadir la siguiente.

-Colocamos las cápsulas en nuestro molde para cupcakes y echamos en ellas nuestra masa hasta 2/3 del borde.

-Horneamos a 180ºC durante 25 minutos, para saber si están hechos metemos un palillo y si sale limpio es que ya están hechos. Los sacamos del horno y dejamos la bandeja sobre una rejilla 5 minutos y después los sacamos y los dejamos enfriar del todo en la rejilla.

- Cuando esten totalmente frios preparamos la buttercream de queso. Ponemos en nuestra batidora la mantequilla y batimos con las barillas para ablandarla un poco, añadimos el azúcar mezclando despacio al principio, luego subimos la velocidad batiendo hasta que blanqueé.

-Añadimos el queso a nuestra buttercream y batimos 3 minutos mas para que se mezcle bien.

-Ponemos nuestra buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada y decoramos nuestros cupcakes.

-Para terminar añadimos un chorro de limón a nuestra crema de limón que nos sobro de la receta anterior para diluirla un poco y que cuando lo hechemos por encima del cupcakes chorree.



¡¡Están super ricos!!

Quedan muy jugosos, huele toda la casa a canela y bizcocho cuando están en el horno, el queso le viene ni que al pelo y el limón le da el toque de frescor perfecto para que no quede demasiado sobrecargado, pesado ni empalagoso.



Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!

Espero que la probéis y me digáis si os gusta, bueno seguro que os gustan, y seguro que repetireis jejeje.

¡Hasta la semana que viene!

Ciao!!

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